Überblick:

Professioneller Kocher der neuen Generation für kleine Produktionen, der dank eines patentierten Bodensystems die Arbeit des Bedieners vereinfacht. Die ROLLERCOOK Serie besteht komplett aus Edelstahl für den Einsatz in Lebensmitteln.

Die Maschine ermöglicht die Zubereitung von:

• Torrone / Französicher Nougat, weich oder mürbe
• Krokant
• Müsliriegel
• Konfitüren und Marmeladen
• Topping: süß oder herzhaft
• Gelèe
• Bayerische Creme, Panna Cotta und Ganache
• Karamell: süß, salzig und Sahnekaramell
• Knusprig
• Marshmallow
• Meringues, Windbeutel und Cremes

Die Behälter können motorisch gekippt werden zur einfachen Entleerung. Für eine leichtere Entleerung des Kessels kann der Mischer am Ende der Verarbeitung aus dem Behälter herausgezogen werden. Der Behälter ist doppelwandig, die Heizpatronen erhitzen eine Flüssigkeit, die es ermöglicht, das Produkt bei der gewünschten Temperatur zu verarbeiten, ohne dass der Bediener dies kontrollieren muss. Spezielle Konstruktionstechniken verleihen dem Kocher perfekte Stabilität und Vibrationsfreiheit.

Highlights:

• Elektrischer Kocher für schwere Massen
• Erhältliche Behältergrößen: 5 kg / 15 kg / 30 kg
• Für Torrone auch bis 150 kg
• Ausführung "H" mit höherer Temperatur, bis zu 240°C (entsprechend auch für Krokant)
• Beheizung: Elektrisch
• Geschwindigkeitsregelung 8 - 100 U/min
• Rollermac Software mit Touchscreen Bedienfeld
• Automatische Kippfunktion zum einfachen Entleeren
• Optional: Vakuumsystem
• Optional: Geringere Temperatur (ohne Krokant o.ä.)
• Optional: Auch ohne Kippfunktion lieferbar
  

Technische Daten:

ROLLERCOOK 5H PLUS:

• Kessel: 5-7 kg
• Beheizung: Elektrisch
• Abmessung (BxTxH): ca. 90 x 75 x 135 cm
• Gewicht: Ca. 140 kg
• Strom: 230 V, 16 A
• Leistung: ca. 4,55 kW

ROLLERCOOK 15H PLUS:

• Kessel: 15-17 kg
• Beheizung: Elektrisch
• Abmessung (BxTxH): ca. 115 x 96 x 120 cm
• Gewicht: Ca. 220 kg
• Strom: 400 V, 32 A
• Leistung: ca. 13,5 kW

ROLLERCOOK 30H PLUS:

• Kessel: 30-32 kg
• Beheizung: Elektrisch
• Abmessung (BxTxH): ca. 120 x 105 x 135 cm
• Gewicht: Ca. 220 kg
• Strom: 400 V, 50 A
• Leistung: ca. 20,2 kW